台灣，是吃的天堂。
在經濟不景氣的現在，我覺得吃的走向已經逐漸分野。
有人說：「現在分成高價位餐點跟平民化消費。」
放屁！
我們的高價位在有錢人來看可能只是低價位，我們的低價位就某些人來看可能根本就不入流，價值觀的差距，根本沒有所謂的高價位跟低價位，不要隨意就被記者呼弄過去。
就我來看，現在吃的走向分成「精緻餐點」跟「吃到飽」兩種，你不信？看看你身邊的餐廳，問問你周圍的人，聽聽你身邊的婆婆媽媽的對話，你就會知道我所說的是甚麼意思。
其實我對吃沒有很講究，對我而言，最好吃的東西一定要是熱騰騰、乾淨、擺設漂亮；至於味道，只要能入口我都不計較，我爸說我這是粗俗人的吃法，但是我就真的不要求，又能怎樣？
但是對於某些人來說，吃就是他們的「天」，他們都會時常將ㄧ句話掛在嘴上，「吃飯皇帝大！」，對那些人來說，吃是ㄧ種藝術；食材要講究，要能分辨出它們的生產地，要知道哪邊特產是甚麼；擺飾要講究，盤子要能襯托出食物的美觀，要讓眼睛也有另外的享受；烹煮要掌控，蒸炒滷燉烤，甚麼樣的食材要用甚麼樣的烹調方式都要斤斤計較；配料要適合，甚麼食材跟甚麼樣的配料搭起來更能襯托出味覺的饗宴，這些都要仔細研究。
這種人，我們ㄧ般都會叫他們做「老饕」，因為他們很懂得享受自己的興趣，很明白自己的底線在甚麼位置。
最後還有一種人，甚麼都不在乎，只要吃的飽就夠了，好聽的說法叫「好養」，難聽的說法叫做「豬」，不管拿鮑魚還是餿水它們都分不出甜的鹹的，只要能吞的下口，就甚麼都不在乎。
就是因為台灣的後兩種人居多，所以台灣的吃的分野就越發明顯，老饕專走精緻美食，而精緻美食不一定貴，但是一定很講究，也很可能吃不飽。
不挑食的就分到「吃到飽」那一區，好不好吃不重要，荷包划算最要緊。
就因為這兩種人，台灣人的品位越來越差。
十幾年前，這樣的現象並不明顯，主因是那時後人的生活水平都普遍不高，也因為是大家庭較多，所以多數人最棒的聚會場地是夜市，人擠人的感覺很好，越擠的夜市就越多人去，或許是越多人的地方隱密性越夠，因為不會有人在乎隔壁的人在幹嘛，而且人與人之間的距離急速縮短的關係，不管是有計畫性還是被迫親密，最後的結果都是自家人都緊緊的靠在一起，父母跟子女就越容易有話聊。
但是，打從「我家牛排」進入到台灣市場之後，台灣吃的文化開始有了變化。感覺夠高檔，但是價格很平易近人，裡頭的氣氛高雅，說話要輕聲細語，做事要慢條斯理。歐洲的精緻文化開始進入了台灣市場，而且效果顯著。
那時候的沙拉要額外買，當作餐前點心，大蒜麵包跟玉米濃湯過一段時間之後上，作為墊肚用，主菜則在麵包跟湯上完之後的十分鐘後再上，最後則是看店家的不同，可能有些飯後水果或是甜點供人取用。
這樣的飲食習慣在西方是稀鬆平常的，吃東西就是要好好享受、溫文儒雅，跟自己所喜歡的人面對面好好談心，一頓飯可能要兩三個小時才結束，吃完後最棒的感覺再於身體跟心龍的完全放鬆。
可是這在台灣卻是第一次的嘗試，老饕的性格就在此之後完全爆發出來。
之後，開始引進日本的定食餐點，沒有西方飲食的慢條斯理，但是很精緻美觀，光是裝飾就是ㄧ個很美的藝術品，與西方不同的精致走向，補足老饕的不足取向。
這樣的精致文化越來越多，異國引時開始匯聚在台灣本島，吃的文化開始有了第一次的分野。
只是，這樣的精緻美食對於荷包很傷，許多婆婆媽媽都不能接受這樣的開銷，所以精致美食遭受到第一次的打擊，「我家牛排」率先做出改變，用沙拉吧無限吃到飽的方式大打促銷，果不其然，吸引了一堆省錢的媽媽們，「吃到飽文化」開始風行。
「貴族世家」跟進，火鍋店跟進，炭烤店跟進，許多你想不到的東西都開始跟進，「吃到飽文化」第一次勝仗，也間接造成了台灣的吃的陋習。
不知道甚麼時候開始，這兩種文化開始偏激了起來，「精致文化」開始走高價位，開始吹毛求疵，開始專攻有錢人的區塊，開始提升自己的等級。
精致與高貴開始劃上等號，開始離平民越來越遠。
就經濟學的說法，這是「奢侈財」，而且經濟越不好銷售量就越大。
另一方面，「吃到飽文化」戰爭一觸即發，為了拉攏更多數人來消費，不斷推出不符合原先所設定的食物，牛排店開始有了炸品、清湯、燙青菜、炒飯‧‧‧等，跟牛排兩字完全不相關的食物出來，火鍋店也開始跟燒烤店合作，逐漸的，大會串已經形成另一種風潮。
大家挑這些店開始不是看哪一家東西好吃，而是挑哪一家東西多。
這樣的想法已經開始跟原先創業的想法背道而馳了，他們的精神也開始走偏了。
在牛排店中，看不見高雅的貴婦，取而代之的是歐巴桑；沒有輕聲細語的默契，開始一堆喧嘩哭鬧的咆嘯聲；沒有香味撲鼻的蛋糕咖啡香味，開始油煙、水蒸氣混雜在一起的怪異味道。
我開始懷疑，我到的是甚麼樣的地方？
不再是為了牛排而去牛排店，而是為了其他附屬的餐點而去消費，有人在一旁吆喝，有小孩在走道奔跑，媽媽在遙遠的一方問家人要吃甚麼，有人拿著食物堆積如山的盤子，地上有人翻倒東西，隔壁桌子雜亂不堪。
我開始覺得奇怪，台灣甚麼時候變成了這麼低俗？
這就是吃的天堂？
我看是地獄還差不多。
我開始想吃的本質是甚麼，一開始只是為了填飽肚子，後來開始想要額外的享受，接著開始要求服務跟美觀，最後講求心靈的放鬆。
層級應該是ㄧ層一層的往上過去，但是現在怎麼又退回到了最基本的要求？
如果只要吃到飽，那其實買兩個饅頭回家不是更飽？
應該到了吃的文化的革命的新時代了，我認為這樣的風潮不能再下去，再下去的結果一定是文化的連帶崩解，當人們都只關心基本的需求而不在乎心靈上的成長時，那與野獸又有何分別？
你也不過就是穿著衣服的猴子罷了，不是嘛？
人之所以為人，就是因為人有思想、人有判斷，人會講求道德跟和諧，更重要的是，人有藝術的需求。
吃，是ㄧ種文化，不一定要多高貴，但是至少不能低俗。
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這篇文章其實在我腦袋裡面想了很久，只是ㄧ直沒有更深刻的體會，所以遲遲沒有打出來。
而今天碰巧是本人的生日，我媽帶我到了「貴族世家」去慶祝，但是看到當時的狀況我傻住了，現在的台灣人已經這麼不在乎別人的感受了嗎？
這讓我不禁苦笑，不要再走回頭路了，這是我的新年新希望。
以下開放看到最後這段文字的人跟我祝壽，只在 03 / 08 這一天，過了今天的祝賀我都會刪掉，因為明天以後就不是我生日了，過了今天，要再等一年，好好把握吧！
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